追溯系统建立产品原料加工、生产、流通的跟踪信息数据库；监控和管理每个环节的全过程；可追溯性信息的综合分析和利用；提供信息追溯操作平台；通过网络、客户端和其他渠道提供全面的信息服务。
一、牛奶追溯系统概念介绍：
牛奶追溯系统指导牛奶生产企业建立质量安全追溯体系，实现牛奶质量安全顺向可追踪、逆向可追溯、风险可管控，发生质量安全问题时牛奶可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障牛奶质量安全。
二、牛奶追溯系统实现全流程追溯的五大步骤
1、加载信息：
将特征加密标识与牛奶结合通过一物一码技术在线赋码给予每瓶牛奶独有的二维码加密数字身份信息。
2、采集信息：
利用专门搭建的信息化管理系统，在牛奶入库、出库等各个环节扫描采集牛奶信息，可对单瓶牛奶进行采集，也可按箱、垛、整车等单位进行批量采集，采集的各种数据上传到专用信息服务平台上。
3、信息录入：
把牛奶的基本信息录入牛奶追溯系统；
4、扫码全程追溯：
消费者可通过微信扫一扫就可以看到牛奶生产的整个过程，还有牛奶的原料等信息；
5、防伪追溯效果：
企业可登陆牛奶追溯系统后台查询各项数据，进行防伪、防窜货报表的查看、稽查，不但可以及时发现窜货、还可有效管理经销商，达到打击假冒、规范市场，增加效益的目的。
三、牛奶追溯系统打造的追溯体系有什么意义？
1、建立牛奶质量可追溯体系，符合消费者的期望
有相关调查表明，近72%的消费者想要了解更多关于他们所购买的牛奶的信息，包括牛奶、品种、生产厂家、生产日期、原辅料和生产过程等。建立牛奶质量可追溯体系，消费者扫码牛奶防伪码，就能够了解到牛奶的质量安全信息。
2、牛奶质量追溯体系可以帮助牛奶企业有力管控营销系统
牛奶企业存在多级的销售体系及销售渠道，因单品价值较高，价格策略复杂，促销手段也是名目繁多。质量安全追溯体系对于牛奶企业在不同区域内不同的销售情况、价格政策(不同牛奶在不同区域、不同时间的价格政策)、经销商管理、促销管理(买赠、搭赠、限时、限量、限单)等方面所发挥的控制作用是难以替代的。
3、牛奶质量追溯体系可以提高供应链的透明度
在牛奶的生产流程环节实现牛奶的防伪、流通，可通过给每一瓶牛奶配置高端的条形码或者二维码，使其拥有一个数字身份，消费者或监管者可通过这个码了解到手中牛奶的每一道生产流程信息。
牛奶追溯系统通过建立牛奶“身份证”制度，实现牛奶全程可追溯，解决消费者对牛奶生产经营企业食品安全和牛奶营销的信任问题，推进牛奶安全信用体系建设。